Sonnental Bio Filterkaffee aus Peru, Villa Rica

Sonnental: Bio Filterkaffee aus Villa Rica, Peru

Mild und nussig, mit Mandel und Karamell, dahinter eine feine Citrusnote. Die Säure ist weich und gut eingebunden, der Körper mittel. Ein sauberer, klarer Filterkaffee ohne aufdringliche Röstaromen.

Die genannten Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Passt zu dir, wenn du…

• Filterkaffee trinkst und einen milden, sauberen Alltagskaffee suchst
• nussig und karamellig magst, ohne kräftige Röstaromen
• größere Mengen brühst, in der Filterkaffeemaschine oder French Press
• wissen willst, wer deinen Kaffee angebaut hat

Passt nicht zu dir, wenn du…

• Espresso zubereitest. Dafür ist Andenperle die passende Röstung derselben Bohne
• einen intensiven, fruchtigen Filterkaffee suchst. Dann nimm Hochlandjuwel oder Hochlandblüte
• kräftige Röstaromen gewohnt bist. Sonnental ist bewusst hell und zurückhaltend

Warum dieser Kaffee so klar schmeckt

Die Kirschen werden gewaschen aufbereitet: Das Fruchtfleisch wird vor dem Trocknen entfernt. Dadurch stehen die Aromen einzeln da, statt zu einem Fruchtkompott zu verschmelzen. Dazu kommt eine helle Röstung, die den Kaffee nicht übertönt. Genau das macht Sonnental zu einem Filterkaffee, den man auch kalt noch gut trinken kann.

Eine Kooperative, zwei Röstungen

Sonnental und unsere Andenperle kommen von derselben Kooperative in Villa Rica. Der Unterschied liegt in der Röstung: Sonnental ist hell geröstet und für den Filter ausgelegt, mit mehr Klarheit. Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper und Karamellsüße. Gleiche Familien, gleiche Höhe, zwei verschiedene Tassen.

Unsere Startrezepte

Alle Wassermengen sind in Gramm angegeben. 1 g Wasser entspricht 1 ml, mit der Waage arbeitest du aber genauer als mit dem Messbecher.

Handfilter, V60

• Ratio: 1:16, also 25 g auf 400 g Wasser
• Mahlgrad: mittel · Wasser: 93 °C
• Zielzeit: 2:45 bis 3:15 Minuten Gesamtdurchlauf

Filter anspülen und das Spülwasser abgießen. Mit einem Bloom starten: 50 g Wasser aufgießen, 30 Sekunden warten, dann gleichmäßig in kreisenden Bewegungen weitergießen. Läuft der Filter in unter 2:45 durch, mahl feiner. Dauert er länger als 3:15, mahl gröber.

Filterkaffeemaschine

• Ratio: 60 g pro Liter Wasser · Mahlgrad: mittel
• Kaffeemehl vor dem Brühen im Filter glattstreichen, damit das Wasser gleichmäßig durchläuft

French Press

• Ratio: 1:15, also 30 g auf 450 g Wasser
• Mahlgrad: mittelgrob · Wasser: 93 °C
• Ziehzeit: 4 Minuten, dann die Kruste abschöpfen und langsam pressen

AeroPress

• 15 bis 18 g Kaffee auf 240 g Wasser, Mahlgrad mittel, Wasser 93 °C
• Aufgießen, kurz umrühren, 30 Sekunden warten, restliches Wasser aufgießen
• Langsam pressen, Gesamtzeit maximal 1:30 Minuten

Dosierung: Sonnental ist bewusst zurückhaltend geröstet. Wenn du von einer dunkleren Sorte kommst, brauchst du wahrscheinlich etwas weniger Kaffeemehl als gewohnt.

Wasser: Ideal ist weiches bis mittelhartes Wasser. Bei sehr hartem Leitungswasser wirkt der Kaffee flacher und die Citrusnote geht verloren. Bei einem hellen Filterkaffee fällt das stärker auf als bei einer dunklen Röstung.

Röstdatum und Genussfenster: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Nach 10 bis 14 Tagen Ruhezeit ist das Profil auf dem Punkt, danach bleibt der Kaffee rund vier Monate aromatisch. Deine Tüte wird erst unmittelbar vor dem Versand abgefüllt.

Herkunft und Transparenz

Peru · Pasco · Oxapampa · Villa Rica. Nicht das trockene Andenhochland, sondern der zentralperuanische Bergregenwald an der östlichen Andenflanke, mitten im UNESCO-Biosphärenreservat Oxapampa-Ashaninka-Yanesha.

Angebaut wird der Kaffee von Mitgliedern der indigenen Yanesha-Gemeinschaft, einem der ältesten indigenen Völker Perus. In der Kooperative CEPRO Yanesha bündeln 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern ihre Ernte, davon 43 Frauen. Jede Kirsche wird von Hand selektiert und gewaschen aufbereitet.

• Kooperative: CEPRO Yanesha, 141 Kaffeebauern aus sieben Dörfern
• Varietäten: Caturra, Catimor, Catuai
• Aufbereitung: gewaschen (Fully Washed)
• Anbauhöhe: 1.200 bis 1.800 m
• Ernte: August 2025
• Röstgrad: hell, Filterröstung
• Zertifizierung: EU-Bio, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft. Die Kooperative ist zusätzlich Fairtrade-zertifiziert (FLO-ID 34607)

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Sonnental und Andenperle?

Die Röstung, nicht die Bohne. Beide kommen von der Kooperative CEPRO Yanesha in Villa Rica. Sonnental ist hell geröstet und für den Filter ausgelegt. Andenperle ist eine mittelkräftige Espressoröstung mit mehr Körper.

Eignet sich Sonnental für Espresso?

Nein, dafür ist er nicht geröstet. Als helle Filterröstung wird er im Siebträger sauer und dünn. Nimm dafür Andenperle, dieselbe Bohne in der passenden Röstung.

Welches Filterrezept empfehlt ihr?

V60 mit 25 g auf 400 g Wasser, also 1:16, Mahlgrad mittel, Wasser 93 °C. Bloom mit 50 g Wasser und 30 Sekunden Wartezeit. Ziel ist ein Gesamtdurchlauf von 2:45 bis 3:15 Minuten. Läuft es schneller, feiner mahlen, läuft es langsamer, gröber.

Wie viel Kaffee brauche ich in der Filterkaffeemaschine?

60 g pro Liter Wasser, Mahlgrad mittel. Sonnental ist zurückhaltend geröstet, wenn du von einer dunkleren Sorte kommst, brauchst du meist etwas weniger als gewohnt.

Ist Sonnental Fairtrade?

Die Kooperative CEPRO Yanesha ist Bio- und Fairtrade-zertifiziert und unter der FLO-ID 34607 geführt. Diese Angabe bezieht sich auf die Kooperative als Erzeugerorganisation.

Ist Sonnental Bio?

Ja. EU-Bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007, Nicht-EU-Landwirtschaft.

Wie lange hält der Kaffee?

Wir füllen deine Tüte erst unmittelbar vor dem Versand ab, das Röstdatum steht auf der Packung. Empfohlene Ruhezeit: 10 bis 14 Tage. Unser empfohlenes Genussfenster liegt bei rund vier Monaten.